Thunfischsalat mit Tomaten (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	103 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 29 %
Kohlenhydrate 48 %
Proteine 22 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 25 %
mehrfach ungesättigte 34 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	103 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	431 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	75 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	85 µg (283 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	83 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	74 µg	72 µg
Retinol	64 µg (213 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	62 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	123 µg (410 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	119 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	58 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	36 µg (≈ 3 % NW) 3 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.513 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.469 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.463 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.391 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	230 µg (≈ 4 % NW) 4 %	223 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	121 µg (≈ 9 % NW) 9 %	117 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.410 µg (148 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	7.194 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (42 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 5 %) 5 %	20 µg
Vitamin E	469 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	455 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	9 µg (≈ 13 %) 13 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,19 :1
PRAL-Wert	1,3 mEq
Natrium	238 mg (≈ 16 % NW) 16 %	231 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	160 mg (≈ 4 % NW) 4 %	155 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	72 mg (≈ 10 % NW) 10 %	70 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	64 mg	62 mg
Chlorid	398 mg (≈ 17 % NW) 17 %	386 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	513 µg (≈ 4 % NW) 4 %	498 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	299 µg (≈ 4 % NW) 4 %	290 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	84 µg (≈ 7 % NW) 7 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	370 µg (≈ 11 % NW) 11 %	359 µg (≈ 10 %) 10 %	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	11 µg (≈ 6 % NW) 6 %	11 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	12 g	11 g
Broteinheiten	1,02 BE	0,99 BE
Broteinheiten	1,22 BE	1,19 BE
Broteinheiten	0,82 BE	0,79 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	572 mg	555 mg
Fructose (Fruchtzucker)	613 mg	595 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.185 mg	1.150 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.255 mg	1.218 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.255 mg	1.218 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	5 mg	5 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	9.779 mg	9.494 mg
Polysaccharide (> 9 M)	9.779 mg	9.494 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	119 %
Isoleucin	260 mg (≈ 17 % NW) 17 %	252 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	418 mg (≈ 14 % NW) 14 %	406 mg (≈ 14 %) 14 %	2.925 mg
Lysin	417 mg (≈ 19 % NW) 19 %	405 mg (≈ 18 %) 18 %	2.250 mg
Methionin	141 mg (≈ 18 % NW) 18 %	137 mg (≈ 18 %) 18 %	780 mg
Cystein	72 mg (≈ 23 % NW) 23 %	70 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Phenylalanin	209 mg (≈ 67 % NW) 67 %	203 mg (≈ 65 %) 65 %	310 mg
Tyrosin	228 mg (≈ 12 % NW) 12 %	221 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	239 mg (≈ 21 % NW) 21 %	232 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	57 mg (≈ 19 % NW) 19 %	55 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	303 mg (≈ 16 % NW) 16 %	294 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	304 mg	295 mg
Histidin	240 mg (≈ 32 % NW) 32 %	233 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.888 mg	2.804 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	339 mg	329 mg
Asparaginsäure	622 mg	604 mg
Glutaminsäure	918 mg	891 mg
Glycin	243 mg	236 mg
Prolin	206 mg	200 mg
Serin	236 mg	229 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.564 mg	2.489 mg
Harnsäure	49 mg	48 mg
Purin	20 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	929 mg	902 mg
Omega 6 Fettsäuren	170 mg	165 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,18 :1	0,18
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,19 :1	0,18
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	95 mg	92 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	650 mg	631 mg
Heptadecansäure	11 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	214 mg	208 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	976 mg	948 mg
Tetradecensäure	5 mg	5 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	97 mg	94 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	612 mg	594 mg
Eicosensäure	55 mg	53 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	55 mg	53 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	824 mg	800 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	105 mg	102 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	40 mg	39 mg
Stearidonsäure Omega 3	14 mg	14 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	5 mg	5 mg
Eicosatriensäure Omega 6	5 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	55 mg	53 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	220 mg	214 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	5 mg	5 mg
Docosapentaensäure Omega 3	55 mg	53 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	600 mg	583 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.104 mg	1.072 mg
Langkettige Fettsäuren	2.904 mg	2.819 mg
Glycerin und Lipoide	338 mg	328 mg
Cholesterin	14 mg	14 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	39 mg	38 mg
Poly-Hexosen	158 mg	153 mg
Poly-Uronsäure	84 mg	82 mg
Cellulose	121 mg	117 mg
Lignin	56 mg	54 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	171 mg	166 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	287 mg	279 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,2 P	2,2 P
P2	2,7 P	2,6 P
P3	3,0 P	2,9 P
P4	2,9 P	2,8 P
Alkohol	0,01 g	0,01 g
Säuren (organisch)	0,43 g	0,42 g
Rohasche	1,1 g	1,1 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	3,2 g	3,1 g
Rohprotein	5,6 g	5,4 g

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